乙烯的风险阻控及其在果蔬保藏调控中的应用研究

作者

  • 董怡萱 中国农业大学营养与健康系
  • 丁羽萱 中国农业大学营养与健康系
  • 孙艺赫 中国农业大学理学院
  • 卢欢 中国农业大学理学院
  • 马敏 中国农业大学营养与健康系
  • 刘嘉颖 中国农业大学营养与健康系
  • 刘礼兵 中国农业大学营养与健康系
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DOI:

https://doi.org/10.18686/zhfnc.v1i1.3

关键词:

乙烯；催化分解；阻控技术；果蔬保藏

摘要

果蔬因其丰富的营养成分成为健康饮食中不可缺少的一部分。然而因为果蔬采摘后依然会通过呼吸作用产生乙烯并释放，每年有大量果蔬因为过熟变质而被浪费。因此对果蔬储藏运输过程中环境乙烯进行阻控对于延长果蔬采后保质期，减少经济损失有着重要意义。本文论述了现今常用的乙烯阻控手段及其在果蔬保藏调控中的应用，为进一步开发绿色、高效、安全、经济的乙烯风险阻控方法和技术应用提供参考。

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已出版

2023-06-21

文章引用

董怡萱, 丁羽萱, 孙艺赫, 卢欢, 马敏, 刘嘉颖, & 刘礼兵. (2023). 乙烯的风险阻控及其在果蔬保藏调控中的应用研究. 食品营养化学, 1(1), 3. https://doi.org/10.18686/zhfnc.v1i1.3

期

卷 1 期 1 (2023)

栏目

综述文章

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