关于期刊

《食品营养化学》是一本经过同行评议的开放获取国际期刊，采用中文和英文两种语言同步出版（两本期刊，独立刊号）。期刊面向生命健康领域征集与食品营养化学相关的原创研究、综述及评论性文章等，征稿范围包括供能营养素、水/微量营养素、生物活性物质、膳食纤维等营养素化学组成、结构和功能性质的研究，以及食品营养与健康、分子营养学、微生物学与食品化学、新营养食品开发、食品高新技术与应用、食品添加剂、污染物相关研究等内容。期刊致力于为食品营养化学与健康领域的科研人员提供一个开放的学术交流平台，欢迎科研学者、课题研究者、行业从业者等投稿。

期刊主题包括但不限于：

• 供能营养素化学研究
• 水/微量营养素化学研究
• 生物活性物质化学研究
• 膳食纤维化学研究
• 营养生物化学或营养化学研究
• 食品分子营养学研究
• 食品化学组成、加工对食品营养成分的影响研究
• 营养素的结构、性质和功能研究
• 食品营养素的检测、分离提取、研究方法
• 食品营养基因工程/技术、酶生物技术
• 食品功能成分化学
• 营养与健康研究
• 新营养食品开发
• 微生物与食品营养化学
• 包装与食品营养化学
• 食品营养高新技术与应用
• 食品添加剂（色素/甜味剂/增稠剂/乳化剂等）、污染物相关研究
• 药食兼用中药生物功能与活性物质化学研究