《食品营养化学》创刊词

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摘要

食物是人类赖以生存和健康发展的基础。人需要每天进食，通过消化、吸收和代谢等生物化学过程从食物中摄取所需的营养物质，促进机体生长和发育。随着对健康和营养关注度的不断提高，人们逐渐意识到食物中所含的营养物质对我们的身体功能和整体健康至关重要。而深入了解食物的营养成分、功能以及化学相互作用对于我们制定合理的饮食计划、预防疾病、维持健康至关重要。食品营养化学是一门综合性交叉科学，关注食物中所含的营养物质及其对人体健康的影响，在生命健康领域中扮演着重要角色。